PLANT POWER FOOD: Danmarks mest nytænkende veganske og zero-waste restaurant
I hjertet af København finder man en helt særlig oase for de madglade, miljøbevidste og nysgerrige sjæle: Plant Power Food. Denne veganske og zero-waste restaurant er ikke blot endnu en trendy kulinarisk spiller på det københavnske marked, men også en ambitiøs og etisk virksomhed, der arbejder målrettet for vores fælles planet og sundhed.
Stiftet i 2017 af den passionerede kok Neel Engholm og hans selvudnævnte ”mad-aktivist” partner Amalie Kokholm, er Plant Power Food vokset fra et lille madprojekt til en højt respekteret københavnsk institut. De har formået at skabe vaskeægte gastronomisk innovation inden for det veganske felt, hvor plantebaserede retter ikke bare er lækre, men også bæredygtige og nærende.
Hvad gør Plant Power Food så banebrydende?
For det første benytter restauranten sig udelukkende af økologiske lokalt producerede råvarer. Dette sikrer ikke kun friskhed og næringsrighed, men også reducerer områdets miljøaftryk drastisk.
Zero-waste filosofien er en anden grundpille hos Plant Power Food. Neel og Amalie sigter mod at begrænse madaffald, emballageforbrug og andre ressourcekrævende processer. Det betyder blandt andet, at overskydende eller ikke-perfekte råvarer bliver genbrugt og tilberedt så intet går til spilde.
Kreativiteten der opstår i sammenspillet mellem det kulinariske og det bæredygtige koncept i Plant Power Food kan ingen anden end kun beundre. Et godt eksempel på dette er deres hjemmelavede komposteringssystem, hvor den organiske ”affald” genbruges som gødning for deres urtehave.
Hvad kan man så forvente, når man sætter sig til bords hos Plant Power Food? En uformel, hyggelig atmosfære møder én samtidig med en menu, der byder på alt fra asiatiske smagsoplevelser og skandinaviske specialiteter til fristende desserter og nærende smoothies. Stedets grønne filosofi kommer også til udtryk i interiørdesignet med naturlige materialer og bæredygtige elementer.
Samtidig er Plant Power Food engageret i at sprede budskabet om vegansk kosts positive effekter på både klimaet, dyrevelfærd og folks sundhed. De deltager blandt andet i forskellige events og holder oplæg samt workshops om bæredygtighed, køkkenstrategier og ernæring.
Som nybegynder indenfor veganisme, erfaren plantespiser eller blot madentusiast med interesse for bæredygtighed er Plant Power Food det ultimative sted at besøge i København. Selvom Danmark har et voksende udvalg af veganske spisesteder, er denne restaurant både kreativ, nytænkende og et pionerprojekt indenfor zero-waste konceptet. Et besøg hos Plant Power Food er derfor en unik mulighed for at opleve en kulinarisk rejse, som nærer både krop, smagsløg og planetens ve og vel.
“PLANT POWER FOOD: Danmarks mest nytænkende veganske og zero-waste restaurant”
I en tid, hvor klimaforandringer, miljøhensyn og bæredygtighed fylder mere og mere i vores hverdag, er det ikke overraskende, at vi også ændrer vores spisevaner i takt med disse udfordringer. Mange mennesker vælger derfor at skifte til et vegansk eller vegetarisk kostvalg, og det har ført til en stigning i antallet af veganske og vegetariske restauranter rundt om i verden. Men én dansk restaurant står ud fra mængden som Danmarks mest nytænkende veganske og zero-waste restaurant – nemlig Plant Power Food.
Plant Power Food er meget mere end bare en vegansk restaurant. Her er bæredygtighed og zero-waste tankegangen en integreret del af forretningsmodellen. Restauranten blev åbnet i 2017 af Esben Hjorth og Marie Stadelmann, der ønskede at skabe et sted, hvor klimavenlige løsninger og lokale råvarer gik hånd i hånd med lækker plantebaseret mad.
Når du træder ind hos Plant Power Food, vil du hurtigt lægge mærke til den hyggelige og rustikke atmosfære, der byder på et varieret udvalg af både danske og internationale retter. På menukortet finder du en blanding af rå og opvarmede retter samt superfood-elementer. Uanset om du er til avocado toast, ramen suppe eller veganske burgere, vil du blive glædeligt overrasket over smag, kvalitet og det kreative twist på hver enkelt ret.
Plant Power Food går ikke kun op i at lave lækker og bæredygtig mad, men også at gøre det så miljøvenligt som muligt. For eksempel bliver alle restaurantens madrester sorteret, komposteret og genbrugt som muld til deres seje plantebaserede dyrkningsområder. Emballage er lavet af genbrugsmaterialer, og alt fra rengøringsmidler til toiletpapir er økologisk og bæredygtigt. Menuen indeholder også ingredienser, der er dyrket lokalt eller købt fra økologiske leverandører.
Bortset fra at være engageret i zero-waste konceptet, gør Plant Power Food også en dyd ud af at skabe et socialt og inkluderende fællesskab. Restauranten arrangerer bl.a. workshops, foredrag, filmaftener og andre begivenheder omkring vegansk livsstil og bæredygtighed – både for deres eget personale og for gæsterne.
Hvis du endnu ikke har besøgt Plant Power Food, så skynd dig at tage springet og opleve denne unikke veganske restaurant. Der er ingen tvivl om, at Danmark nu har en frontløber indenfor bæredygtige spisesteder, hvor både mave og samvittighed forkæles.